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牛杂功效

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牛杂的功效
说起牛杂,谁也说不清牛杂具有的都有啥,都只知道牛杂有牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛肺等牛的内脏,千万不要被这些名字给吓到,它们可是十分有营养的呢!可以说,小小的一碗牛杂,精华绝对是大大的有!
 
牛心:含脂肪、维生素A、维生素C以及钙、钾等营养素,对低血压、冠心病、呼吸系统疾病,泌尿系统疾病,内分泌系统疾病,男性疾病,妇科疾病,儿科疾病、骨科疾病、外科疾病、皮肤性病有辅助治疗作用。
 
牛肝:牛肝为优质完全蛋白质食品,肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等,所以是治疗营养不良性贫血的要物,又具有卓越的补肝明目功能。
 
牛肚:含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等,能补中益气,养脾胃,解毒,用于病后虚羸,气血不足,消渴、风眩。
 
牛肠:牛肠富含蛋白质与铜,常吃有利尿消肿,亮发,提高免疫力,健脾,强筋,养阴补虚的功效。
 
牛肺:牛肺同样含有蛋白质,铁,磷和铜;具有提高免疫力,化痰平喘,补血益气,益肺壮骨的功效。
 
牛杂的做法
艾玛,说到牛杂的做法,那可就太多了,净牛杂、萝卜牛杂、面筋牛杂什么的就不说了,牛杂火锅、牛杂面、炒牛杂等等也是格外受欢迎,不过万变不离其中,首先我们要把牛杂做好了才能做好萝卜牛杂、牛杂面等美食。那么牛杂是怎么做的呢?
 
首先,是先准备好喜欢吃的牛杂,比如牛肚、牛肠、牛肺。
 
然后就是将它们都给洗干净。方法是先用清水冲洗几遍,然后放入锅中,加水中火煮开,取出,再用清水洗。
 
接着将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
 
接下来是准备好一口炒锅,旺火烧热,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,调入白酒,放清水克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂。
 
最后是用剪刀将牛杂剪成块,浇上卤汁装碗即可食用。如果做萝卜牛杂,则是在最后将萝卜与牛杂一并煮制;如果是做牛杂面,则将煮好的牛杂带汤一并倒入煮好沥干的面条中。
 
牛杂的宜忌人群
很多人在吃牛杂的时候往往会忽略一个重要的问题,就是牛杂的宜忌人群。牛杂的适宜人群我们的确没有必要谨记,但是禁忌人群是一定要注意的。下面我们就一起来看看牛杂的适宜和禁忌人群有哪些。
 
牛杂的适宜人群:只要是身体健康的人群基本上都可以吃牛杂,气虚体质的人群可以常吃,有很好的补虚作用。
 
牛杂的禁忌人群:
 
1、脾胃虚寒病者应忌食牛杂。
 
2、服人参及滋补药品期间忌食。
 
3、牛杂胆固醇含量高,患有心血管疾病的人不要食用。
 
4、牛杂不易消化,故肠胃不佳者亦不适宜食用。
 
吃牛杂注意事项
在吃牛杂的时候,我们除了要注意自己是否适宜吃牛杂之外,还要注意一次不能吃太多牛杂,即便是身体健康的人也是如此,否则容易加重肠胃负担,引起消化不良的问题。
 
另外,还要注意空腹时也不宜吃牛杂,空腹吃牛杂容易得胃病。所以,吃货们一定要注意了,千万不要把牛杂当饭吃,吃牛杂之前最好吃点别的垫垫肚子。
 
特别需要注意的是,不要吃不熟的或者是处理不干净的牛杂。要知道牛杂都是由牛的内脏组成,这些内脏是各种寄生虫的聚集地,如果处理不干净或者没煮熟,这些寄生虫就会随着口腔进入我们的体内,这是很不好的哦!
 
牛杂可以天天吃吗
如今,牛杂不仅仅出现在广州街头,还遍布我国多个地方,应该说是风靡全国的大街小巷了。不管是青年学生还是白领一族,总喜欢在回家的路上买上一小碗,边走边吃,刚好解决晚餐问题。只是,牛杂可以这样子天天吃吗?
 
前面我们有提到,牛杂是不可当饭吃的,空腹吃牛杂容易得胃病,这点大家一定要牢记哦!
 
并且,牛杂是牛的内脏组成,胆固醇含量较高,天天这样吃很容易导致胆固醇摄入过多,这样对身体很不好呢!
 
所以,牛杂最好是隔1-2天吃会比较好,不要天天吃。

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